Naturopathe sur Grenoble & cueilleuse dans les alentours,
c’est avec joie que je vous propose mes connaissances !
"Que ton aliment soit ta première médecine" Hippocrate
L’aliment sous toutes ses formes, physique pour le corps et spirituel pour l’esprit, a un véritable impacte sur votre santé. En tant que Naturopathe, ma pratique a pour but de vous accompagner à retrouver le chemin de la pleine santé et celui de l’écoute & de la reconnexion à soi.
😋 Crème brûlée sauvage 🍃![]()
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Parce que la gourmandise n’est pas un vilain péché, surtout quand c’est si bien fait !![]()
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Alors, comme j’adore cuisiner et me régaler, je vous partage ma recette de crème brûlée au melilot blanc sans produits laitiers. Et oui, je suis naturopathe, et donc pas très fan des produits laitiers qui sont acidifiants et inflammatoires. Donc j’ai fait une petite recette très simple et très saine pour la joie de nos papilles !![]()
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Ingreidents pour 4 crème ![]()
– 4 jaune d’oeufs ![]()
– lait de soja![]()
– lait de riz![]()
– sucre brun![]()
– 1 belle poignée de fleurs de mélilot blanc sèches ou préfanée*![]()
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🍃 mettre les fleurs dans une casserole avec les laits, couvrir et faire chauffer jusqu’à frémissement. Couper le feu et laisser infuser à couvert durant 15min.![]()
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🍃 filtrer et mélanger avec le sucre et les yeux. Bien mélanger, mettre dans des ramequins.![]()
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🍃 mettre les ramequins dans un plat plus grand avec de l’eau jusqu’à hauteur des ramequins ➡️ très important car le vain-marie fait toute la texture délicate de la crème brûlée.![]()
Enfourner 50min à 150°![]()
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🍃 le bonus pour les gourmands : saupoudrer de sucre roux et faire griller soit au chalumeau soit au four à 200° en mode grill, moins d’une minute.![]()
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😋 et régalez vous !!![]()
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*car c’est au séchage que se développe l’arôme si parfumée du mélilot, comme avec l’Aspérule odorante. Un goût de vanille sauvage et locale 😍![]()
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🌿 Macérâts huileux 🌿![]()
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Après avoir partagé les huiles que j’utilise pour mes macérâts huileux, la question est : plante fraîche ou plantes sèche ?![]()
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Les deux ont leurs avantages et inconvénients. Personnellement je fais les deux, ça dépend seulement des plantes.![]()
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🍃 La plante fraîche – vivante, c’est là où on profite au maximum de son énergie ! Elle est gorgée de tous ses principes actifs (PA) mais aussi d’eau.. et on sait bien que l’eau et l’huile ne se mélange pas bien. Ce qui induit un risque de fermentation : trop d’eau dans la plante qui, enfermée dans l’huile, ne peut pas sécher. Certaines plantes contiennent peu d’eau, ce qui diminue ce risque. Par exemple, j’utilise le millepertuis en plante fraîche, qui offre une huile d’un rouge bien plus profond qu’avec la plante sèche 😍![]()
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🍃 La plante sèche – bien cassante, on l’effrite facilement, elle se conserve mieux et permet de lancer des macérâts hors de la période de cueillette. Et puis il n’y a pas de risque de fermentation. En plus, on peut précéder à la macération huileuse par intermédiaire alcoolique (je vous en dirai plus dans un prochain post!) Pratique très intéressante pour extraire certains PA de certaines plantes. Mais la plante est morte et lors du séchage on perd certains PA. J’utilise les plantes sèches surtout pour la technique que j’ai cité ci-dessus. ![]()
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🍃 La plante préfanée – et oui, il y a un intermédiaire, que je préfère utiliser plutôt que les plantes sèches. Elle a l’avantage d’avoir une plante encore en vie, avec moins d’humidité mais avec des PA plus présents que dans la plante sèche. En plus, c’est moins long à attendre que le séchage complet 😋 Je fais préfaner les plantes mucilagineuses (d’expérience ce sont celles qui fermement le plus facilement) comme le calendula ou le plantain !![]()
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A vous de voir en connaissance de cause 😉 Vous avez des préférences ?![]()
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Contactez-moi !
Johanna Jalbert – Naturopathe & Cueilleuse
johannajalbert@protonmail.com
06.84.30.69.28
Venir au cabinet 42 rue Très-Cloîtres à Grenoble
En transport en commun
Arrêt Notre Dame Musée : Tram B – Bus 16 et 62
Arrêts Victor Hugo et Verdun : Tram A – Bus C1, C3, C4, 12, 14, 15, 6020, EXP 1 et 2.
En voiture
Parking gratuit de l’Esplanade puis prendre le Tram E jusqu’à Alsace Lorraine et le Tram B jusqu’à Notre Dame Musée.
Parking payant : Notre Dame musée, Lafayette, Philippeville.